Der Kürbis ist ja DAS Herbstgemüse schlechthin. Egal ob als Gemüse, Suppe, Kuchen oder Auflauf, er schmeckt einfach immer grandios. Mein Favorit - neben dem Kürbis-Schoko-Küchen (zu dem ich gerne auch mal ein Rezept posten kann) - ist die Kürbiscremesuppe. Wenn ihr wissen wollt, wie ich diese immer zubereite, dann lest einfach weiter ... :)
Ich verwende für meine Kürbiscremesuppe immer einen Hokkaido-Kürbis bei dem auch die Schale zum Verzehr geeignet ist. Dadurch bekommt die Suppe eine besonders kräftige orange Färbung und schmeckt natürlich auch viel intensiver.
Wie viel Kürbis ihr braucht, hängt natürlich als erstes davon ab, wie groß euer Suppentopf ist :) Generell lässt sich dazu allerdings sagen, dass der Topf bis circa zur Hälfte mit Kürbis gefüllt sein sollte.
ZUBEREITUNG:
Als erstes den Kürbis waschen (falls ihr ihn mit der Schale kochen möchtet) und in grobe Stücke schneiden. Die Kerne entfernen und den Kürbis würfeln (die Würfel müssen nicht allzu klein sein, denn der Kürbis braucht generell nicht lange bis er weich gekocht ist).
Jetzt eine großen Zwiebel klein schneiden und zusammen mit den Kürbiswürfeln in einem Suppentopf mit etwas Olivenöl und Butter kurz anschwitzen.
Dann den Topf mit Gemüsesuppe (entweder frisch gemacht oder auch Instant) bis ein paar Zentimeter unter dem Rand auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Stück Ingwer dazugeben (Dosierung hier je nach Geschmack, ich nehme immer ein circa 1 cm breites Stück). Die Suppe muss jetzt ungefähr 15 Minuten köcheln.
Nach einer Viertelstunde sollte der Kürbis schön weichgekocht sein und kann nun mit einem Stabmixer zusammen mit dem Zwiebel und dem Ingwer püriert werden. Zum Schluss noch mit einem Schuss Obers verfeinern und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Und fertig ist eure leckere Kürbiscremesuppe. Schnell, einfach und soooooo gut :) Wenn ihr wollt, könnt ihr sie auch noch mit
Kürbiskernöl und
Kürbiskernen verfeinern ...
Gutes Gelingen und Mahlzeit!!
